Carvalho gastronómico: La cocina del mestizaje. Viaje por las cazuelas de Murcia, Andalucía, Extremadura y Canarias

Carvalho gastronómico: La cocina del mestizaje. Viaje por las cazuelas de Murcia, Andalucía, Extremadura y Canarias

Otros géneros , 2002

Ediciones B

El prolífico Manuel Vázquez Montalbán sostiene que todas las cocinas son mestizas, resultado de un sinfín de influencias y enriquecimientos. Sin embargo, hay cocinas más mestizas que otras. En España, Murcia, Andalucía, Extremadura y Canarias encarnan la máxima expresión de esa riqueza propia de territorios de frontera, y de encrucijadas de caminos y rutas.