La cuina del peix La cuina del peix

La cuina del peix

Outros géneros , 1991

Destino

Josep Pla, con una sabiduría culinaria extraordinaria, ha sido el hombre que más interés, conocimientos y adjetivos ha puesto a la cocina de nuestro país. Pla hace toda una declaración sobre sus prioridades gastronómicas y deja clara cuál es la función de la cocina cuando se trata del pescado: "es siempre preferible cocinarlos para aumentar, con la connivencia del sofrito o de la salsa, su posición. La cocina, que es el arte de convertir algunas cosas en otras de diferentes, a menudo de más calidad, es apropiada en estos casos".